Köz Patlıcan Çorbası
Köz patlıcan çorbası, közlenmiş patlıcanın kendine has isli lezzeti ile hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle yoğurt, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir.
Temel Malzemeler:
- Közlenmiş Patlıcan: Çorbanın ana malzemesi olup, lezzetini ve aromasını belirler. Közleme, patlıcanın odun ateşinde veya fırında kabuğunun kararana kadar pişirilmesi işlemidir.
- Sıvı Malzeme: Genellikle et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu kullanılır. Et%20suyu, çorbaya zengin bir lezzet katar.
- Yoğurt: Çorbaya kıvam ve hafif ekşimsi bir tat verir. Yoğurt, özellikle süzme yoğurt kullanıldığında daha yoğun bir kıvam elde edilir.
- Sarımsak: Çorbaya karakteristik bir aroma katar. Sarımsak, miktarının ayarlanması önemlidir, çünkü tadı baskın olabilir.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, nane gibi baharatlar çorbayı tatlandırmak için kullanılır. Baharat, tercihe göre farklı çeşitlerde kullanılabilir.
Hazırlanışı:
- Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulur.
- Közlenmiş patlıcanlar ezilir veya blendırdan geçirilir.
- Tencerede sıvı malzeme ısıtılır ve ezilmiş patlıcanlar eklenir.
- Yoğurt, sarımsak ve baharatlar karıştırılarak çorbaya eklenir.
- Çorba kısık ateşte bir süre pişirilir.
Servis Önerileri:
- Üzerine tereyağında eritilmiş pul biber gezdirilebilir.
- Taze nane veya maydanoz ile süslenebilir.
- Yanında kızarmış ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Faydaları:
Köz patlıcan çorbası, patlıcanın besin değerlerinden faydalanmayı sağlar. Lif açısından zengin olduğu için sindirim sistemine yardımcı olur. Ayrıca, yoğurt içerdiği için probiyotik kaynağıdır. Probiyotik, bağırsak sağlığı için önemlidir.